Dominio del Águila Ribera del Duero ‘Reserva’

Donker zwartrood van kleur, intens. In de geur veel donkerrood fruit, kers, bes en braam. Tevens mooi elegant Frans eiken met een mooie kokos toets. Smaaktechnisch valt de wijn op door zijn kracht en elegantie tegelijk. Zeer frisse zuren, rijpe tannines, volledig in balans, complex en zeer verteerbaar. Modern gemaakte Ribera zonder glad te zijn. Karafferen komt de wijn ten goede.
De talrijke percelen worden handmatig geoogst als de druiven fenolisch rijp zijn. De niet ontsteelde druiven worden met de voeten getreden en gisten (co-fermentatie dus) op betonnen vaten met regelmatige pigeage en na de zeer langzame malo op houten vaten rijpt de jonge wijn 29 maanden op voornamelijk Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt niet gefilterd noch geklaard. De wijn verlaat pas na ruim 3 jaar de bodega en zal zich zeker nog zo'n 10 à 15 jaar na de oogst goed ontwikkelen op fles.
Serveren bij Bij rood-, kalfs-, lamsvlees, wild zoals bijv. ree en hertenkalf, stoofgerechten, pittige, paddenstoelengerechten, harde en blauwschimmelkazen.