Domaine Thierry et Charles Hamelin Chablis Vieilles Vignes

Fraaie Chardonnay, gemaakt van zeer oude wijnstokken. Volle, zachte smaak, aangenaam droog, licht vet en zacht kruidig, mooi zuiver en fris. Herkenbaar Chablis, iets citrus en mineralen, met een lange, rijke afdronk.

Wijnbereiding   Deze Vieilles Vignes, letterlijk ‘oude stokken’, is afkomstig van een klein perceel op Portlandian kalkstenenbodem van slechts 1 hectare, beplant met wijnstokken, die minimaal 70 jaar oud zijn. De druiven worden met de hand geplukt. Vergist wordt op gecontroleerde temperatuur op roestvrij stalen tanks. De wijnen worden voor de botteling licht gefilterd.

Als aperitief, bij lichte visgerechten, schaal en schelpdieren met diverse bereidingsmogelijkheden, groentegerechten en salades, milde kazen.