Bouchard Finlayson Chardonnay ‘Kaaimansgat’, Overberg

Helder en zachtgeel van kleur. Een aangename, rijpe chardonnay geur met licht citrus. De smaak is complex met frisse minerale zuren, maar ook rijpe tonen van gekonfijte citroen. Het geheel wordt omspoeld door gedoseerd Frans eiken.
Wijnbereiding De trossen worden in zijn geheel zacht geperst en daarna gaat het sap, na een nacht rusten, over op barrique voor vergisten en rijping. De ouderdom van de vaten varieert van helemaal nieuw tot 5 jaar oud. Afhankelijk van de jaargang krijgt een gedeelte malolachtische vergisting, om de frisheid in de wijn te bewaren. Na deze periode worden de wijnen geblend en volgt een lagering zonder battonage voor een periode van 8 maanden. Hierna volgt lichte filtratie en botteling.
Serveren bij:
Bij rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees en gevogelte op diverse bereidingsmethoden, risotto’s, pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.