Bouchard Finlayson Chardonnay ‘Missionvale’, Hemel-en-Aarde Valley

Helder en zachtgeel van kleur. Een aangename, rijpe chardonnay geur met licht citrus. Complex van smaak met de frisheid van witte perzik, iets van kumquats verweven met elegant Frans eiken, amandelen en brioche.
Wijnbereiding De handgeplukte druiven worden direct geperst en het sap gaat, na een nacht rusten, naar de barriques over. Vergisting en rijping op de ‘lie’ voor een periode van 9 maanden in 228 liter vaten van Frans eikenhout. Er is naast de 228 liter vaten ook gebruik gemaakt van 350 liter vaten en 10% van de oogst is op terra cotta amphoren vergist om de wijn meer spanning te geven. Een derde van de vaten wordt elk jaar vernieuwd. Afhankelijk van het jaar ondergaat de wijn een (gedeeltelijke) malo. Daarna volgt nog 2 maanden rust op tank voordat de wijn gebotteld wordt.
Serveren bij: Bij rijke visgerechten (ook gerookt), schaaldieren, blank vlees en gevogelte op diverse bereidingsmethoden, risotto’s, pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.