Domaine Jean Paul Balland Sancerre

Droge en verfijnde Loire-wijn van 100% sauvignon. Stuivende geur waarin buxus en florale tonen te herkennen zijn. Aangenaam levendig en droog met veel wit fruit en citrus tonen ondersteund door een minerale afdronk. Deze Sancerre is zeer karakteristiek door de hele verfijnde smaak, de frisheid en de mondvullende aroma’s.
Wijnbereiding De druiven worden machinaal geoogst. Na een pneumatische persing en 24 uur bezinking vindt op 15-18 graden de vergisting in roestvrij stalen tanks plaats. De gebruikte gist zijn eigen gisten uit de wijngaard. Aansluitend volgt 8 maanden rijping in roestvrij staal, de fijne lie (droesem) wordt regelmatig door de wijn geroerd voor meer smaak/body. Na een lichte klaring en filtering met Kieselguhr wordt de wijn geblend gaat de wijn in het voorjaar op fles.
Lichte visgerechten (niet gerookt), schaal- en schelpdieren, salades, groentegerechten, lichte en frisse kazen zoals Grottin Chavignol, een specialiteit uit het naburige dorp.