Thorn-Clarke Eden Valley Chardonnay

Mooie balans tussen de frisse zuren en de rijpe fruittonen van meloen en peer. Heeft naast de heerlijke botertonen en houtlagering een iets groene toon van verse gepelde tuinbonen, citroen, nectarine en romige avocado dat door het stevige maar goed geïntegreerde hout niet naar achteren wordt gedrukt.
Wijnbereiding Fruit afkomstig van de Mount Crawford wijngaard. Deze ‘single vineyard’ chardonnay werd ’s nachts geoogst en deels vergist in roestvrij staal met behulp van geselecteerde Franse gist en voor ongeveer 20% in nieuw en gebruikt hout met druifeigen gist op 12 à 15°C. Rijping vond na de gisting samen voor 12 maanden plaats in Franse eiken. Tijdens de rijping werd de fijne lie, het gistbezinksel, voor meer intensiteit elke 2 weken door de wijn geroerd (batonnage). Een kwart van de wijn ondergaat de malo.
Bij visgerechten en gerookte vis, bijvoorbeeld zalm, schaaldieren, lichte gerechten met blank vlees en gevogelte, risotto’s, pasta’s, groentegerechten, salade