Domaine Jean Paul Balland Sancerre Grande Cuvée

Druivenras(sen) : Sauvignon blanc 100%
Heldergele sauvignon blanc, milde geur met exotisch fruit als lychee, ananas en kruiden. Intense smaak, mooi zuiver en fris, mineraal, toast, mooie balans met gezond fruit, ondersteund door licht eikenhout. Paradepaardje van dit domaine.
Deze Grande Cuvée wordt geproduceerd van meer dan 45 jaar oude wijnstokken van een klein perceel van 2,14 ha (60% Cailottes en 40% Terres Blanches). De druiven worden met de hand geplukt op het moment van optimale rijpheid. Vergist op 15-18 graden in demi-muids, eiken vaten van 600 liter. Aansluitend rijpt 60% van de wijn gedurende 12 maanden in deze vaten, die elk jaar doorgaans voor 1/3e worden vernieuwd. Tijdens deze periode wordt de lie (droesem) regelmatig door de wijn geroerd voor meer smaak/body. Botteling vindt plaats 12 maanden na de oogst. Deze wijn kan 10 tot 15 jaar rijpen met een verbluffend resultaat.
Allerlei soorten visgerechten, schaal- en schelpdieren met diverse bereidingsmogelijkheden, Aziatische pittige gerechten, curries, groentegerechten en milde kazen, zoals verse geitenkaas (Grottin Chavignol).
Serveertemperatuur 10 à 12ºC