Caiaffa Vini Biologici Primitivo

Druivenras(sen) : Primitivo 100%
Vol rood van kleur, een rijke geur met donker fruit. De smaak is krachtig, zwoel en breed, veel sap en heel bessig met donker fruit als bosbes, braam, wat krenten en pruim. Aangenaam drinkbaar en niet te zwaar en zondoorstoofd.
De druiven worden eind augustus, begin september handmatig geplukt, ontsteeld en gekneusd waarna de vergisting met eigen natuurlijke gistculturen spontaan start. De vergisting met schilcontact duurt ca. 20 à 25 dagen. Na de vergisting rijpt de wijn 3 maanden in Franse barriques waar ze ook de malolactische vergisting ondergaat, daarna een flesrijping van 6 maanden.
Serveren bij rood vlees, kalf, lamsvlees, Iberico, wild, gevogelte zoals eend, risotto’s, paddenstoelengerechten, pittige, harde en blauwschimmelkazen.
Serveertemperatuur 18ºC