Vincent et Sophie Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes

Druivenras(sen) : Chardonnay 100%
Bleekgele kleur, in de neus verfijnd wit fruit als peer en ananas. Zachte aandronk, zuiver en fris, elegant met veel fruit, ook rijk met milde zuren en iets van boter en vanille.
De druiven worden met de hand geoogst, na de persing bezinkt het sap 24 uur in een tank op 15ºC. Dan volgt in houten vaten de vergisting, waarbij het bezinksel elke 2 weken door de jonge wijn wordt geroerd. Dit noemt men de bâtonnage, de smaak van de wijn wordt er ronder en voller door. Afhankelijk van het oogstjaar worden de vaten voor 40% vernieuwd. De jonge wijn rijpt maximaal 1 jaar op vaten, in augustus wordt de wijn op fles gebracht.
Serveren bij rijke visgerechten met diverse bereidingsmogelijkheden (ook gerookt), schaaldieren met Mediterrane of Aziatische smaken, blank vlees, gevogelte, zwezerik, groente/paddenstoelen gerechten, milde tot romige pittige kazen zoals Mont d’or, Munster.
Serveertemperatuur 10 à 12ºC