Fabre Montmayou Patagonia Malbec ‘Barrel Selection’

Druivenras(sen) : Malbec 100%
Diep donkerrood van kleur. In de geur fijn rood, rijp fruit, mooie tonen van Frans eiken, wat pruim, een pepertje en veel kers. Geconcentreerde en toch elegante malbec met veel finesse en aroma’s van rijp rood fruit, iets drop en ceder met wat vanille. Goede balans tussen fruit, alcohol, tannine en zuren. Wijn uit Uco hebben een zeer aangename frisheid, veel kleur en extractie en een hoge doordrinkbaarheid.
De druiven worden met de hand geplukt in kisten van 20 kg. De druiven zijn afkomstig uit de regio Alto Valle de Río Negro, ten oosten en niet ver weg van de stad Neuquén. Druiven zijn afkomstig uit de 50 ha grote wijngaard Allen bij het stadje General Roca. De wijngaard wordt biologisch bewerkt. De stokken voor deze wijn zijn gemiddeld 30 jaar oud. Via een ’table de tri’ worden de druiven zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit. Vooraf aan de gisting ondergaan de druiven een koude inweking van 5 dagen. De druiven vergisten op 26°C op beton met 4 remontages per dag gedurende 30 dagen. Na de malolactische vergisting wordt 60% van de wijn voor 12 maanden op Franse eiken barricas gelagerd, de resterende wijn blijft op beton. Het rendement bedraagt 45 hl/ha. Er wordt geklaard met natuurlijk eiwit. Bewaren tot 6 jaar na de oogst.
Serveren bij gegrild rood vlees, wild, stoofgerechten, pittige, harde en blauwschimmelkazen.
Serveertemperatuur 16 à 18ºC