Anne-Laure Dufour Bonnard

De Graves is het oudste wijngebied (2.800 ha voor rood en 1.000 ha voor droog wit) van Bordeaux. Er groeien hier al ruim 2000 jaar druivenstokken en reeds in de Middeleeuwen werd hier volop wijn gemaakt, nog voordat de Médoc als wijngebied opkwam. Veel wijngoederen zijn klein en in familiebezit; er is geen coöperatie in het gebied. De Graves dankt zijn naam aan de kiezel- en grindhoudende bodem (sol graveleux) die in het hele gebied voorkomt. De kiezels zorgen voor een perfecte afwatering en houden de warmte goed vast. Dat maakt ze tot een ideale bodem voor topkwaliteit wijnen. Vandaag de dag is Graves een van de meest dynamische gebieden van de Bordeaux. Ofschoon er nog steeds halfzoete wijn (Graves Supérieures) wordt gemaakt, is het gebied nu voornamelijk bekend om zijn mooie droge witte (gemaakt van sémillon (75% van de aanplant), sauvignon blanc en soms wat muscadelle) en rode wijnen (gemaakt van de cabernets, merlot en eventueel petit verdot, malbec en carmenère).
Gegevens producent Château Simon is sinds 1814 eigendom van de familie Dufour. Op de 38 hectare wijngaard staan zowel witte als rode druiven aangeplant. Ongeveer 17 hectare wordt gebruikt voor het produceren van Sauternes. De overige 21 ha wijngaarden worden gebruikt voor de productie van witte en rode AOP Graves en witte en rode AOP Bordeaux wijnen. De bodem bevat hier veel kalk en klei met hier en daar concentraties kiezel. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van Château Simon is 30 jaar, per ha staan 6.000 wijnplanten. Sinds 1983 werkt men al aan het terugdringen van het gebruik van pesticides en insecticiden. Er werken nu 3 generaties Dufour in het bedrijf, er is veel kennis op het gebied van wijnbouwbeheer en vinificatie. Anne-Laure en pauline zijn de jongste generatie die op château Simon zorgen voor de altijd hoge kwaliteit voor een zeer nette prijs.