Château Rives-Blanques

Het wijngebied Limoux ligt in de westelijke Languedoc en is bekend vanwege zijn mousserende wijnen. De natuur is er adembenemend met zicht op de besneeuwde toppen van de Pyreneeën. Wijnbouw gaat terug tot duizend jaar voor onze jaartelling. Te vinden zijn er ruïnes uit de Romeinse tijd, kastelen van de Katharen, kloosters uit de Middeleeuwen. De Appellatie ‘Limoux AOP’ is de enige in Frankrijk, waarin voor stille witte wijn een verplichte vergisting en rijping op eikenhout geldt. De Benedictijner monniken uit de 16e eeuw stonden aan de basis van de mousserende Blanquette de Limoux, een mousserende gemaakt van de lokale mauzac druif. Dit oude druivenras staat alleen in Limoux en in Gaillac aangeplant.
Gegevens producent Jan en Caryl Panman zijn sinds 2001 de eigenaren van dit uit de 19e eeuw daterende wijngoed, dat momenteel 30 ha omvat, waarvan 20 ha zijn beplant met uitsluitend witte druivenrassen. De basis is de chardonnay druif met 9 ha en de lokale mauzac, bekend om zijn frisse zuren, met 7 ha, aangevuld met 2,4 ha chenin blanc en 2 ha sauvignon blanc. De wijngaarden liggen in een fraai beschermd natuurgebied op 350 meter hoogte tussen Limoux en Carcassonne. Naast Mediterrane zijn er ook Atlantische invloeden in het gebied. De klei houdende bodem bevat sedimenten van gletsjerpuin en kiezel. In de wijngaarden wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt, zonder kunstmest, men is momenteel gecertificeerd Terra Vitis, een deel van de wijngaarden gaat over naar biologische teelt. De oogst geschiedt handmatig, een sorteertafel wordt gebruikt voor selectie van de beste druiven. De kelder wordt na een grondige renovatie in 1990 regelmatig voorzien van de meest moderne technische hulpmiddelen. In 2002 werd de kelder/opslag uitgebreid met 400 m² voor o.a. opslag van de 300 barriques. Wijnmaker/manager is Jan-Ailbe Panman en consultant is Pierre Rogue. Voor de keuze van de eiken vaten wordt nauw samengewerkt met de beste vatenmakers uit Bourgogne en Bordeaux. Herkomst van het hout zijn 200 jaar oude eiken bomen uit het Massif Central en de Vogezen.