François Cornut

Rond 75 na Chr. vindt er rond het huidige Vienne uitstekend wijnbouw plaats met een donkere druif, die resistent zou zijn tegen kou. De Galliërs en Kelten plantten hun eerste wijnstokken in het noorden van de Rhônevallei. Toch is een belangrijk deel van de ontstaansgeschiedenis van de wijncultuur in dit gebied nauw verweven met de geschiedenis van de Romeinen. Pas in de late middeleeuwen maken schrijvers opnieuw melding van wijncultuur in de Rhônevallei. Toen Clemens de Vijfde zijn pauselijke zetel in 1309 in Avignon vestigde, steeg de roem van de Rhônewijnen direct. Al snel bestond drie kwart van de wijnconsumptie aan het pauselijkhof uit Rhônewijnen. Châteauneuf-du-Pape maakt naam in de jaren 30 van 20ste eeuw, door als eerst wijnproducerende regio in Frankrijk richtlijnen op te stellen voor cultivatie en productie. Dit vormt de uiteindelijke basis van het huidige AOP-systeem. Totaal bedraagt het wijngaardareaal in de Rhône ruim 130.000 ha. De wijngaarden van Costières de Nîmes liggen iets ten noorden van het natuurgebied de Camarque, vlakbij de plaats Nîmes, aan de oever van een binnenmeer. Het gebied behoort officieel tot de Languedoc, maar wordt wijnkundig gerekend tot de zuidelijke Rhône. Er heerst een mediterraan klimaat met verkoelende zeewinden uit het zuiden. Costières de Nîmes was vroeger bekend onder de naam Costières du Gard met de classificatie VDQS. In 1986 volgde de promotie tot appellation contrôlée en in 1989 werd de naam gewijzigd in Costières de Nîmes. Het gebied beslaat zo’n 3.500 ha, de bodem bevat veel klei en kiezel. Er worden voornamelijk rode wijnen geproduceerd (52%), daarnaast fraaie rosés (40%) en een klein beetje wit (8%). De bodem is te vergelijken met de Rhône en vandaar dat er ook steeds meer gekozen wordt voor de syrah i.p.v. de van oudsher aangeplante rassen mourvèdre en carignan.
Gegevens producent Monsieur Cornut, eigenaar van Château Guiot, beschikt over 24 hectare die hij heeft beplant met voornamelijk syrah en grenache. De bodem is rijk aan kiezels, wat het langzame rijpen van de druiven gunstig beïnvloedt. Sommige producenten, ook Château Guiot, bottelen hun wijnen op een fles met ingebakken symbool met krokodil en fontein, zoals die te zien zijn in de binnenstad van Nîmes.