Alexandre Burgaud Beaujolais Brouilly

Druivenras(sen) : Gamay 100%
Karakter Krachtige, fruitige gamay-geur, kenmerken zijn een neus van rood fruit, pruimen en wat minerale tonen. Stevig maar ook elegant van karakter. Zuiver van smaak met een specifieke ‘natuur’ toon. De tannines zijn prachtig in balans met het fruit.
Wijnbereiding Alexander ontsteelt de druiven nooit. De reden hiervoor is dat gamaydruif bijzonder geschikt is voor de semi-Carbonique méthode. Dit gebruikt Alexander dan ook voor al zijn wijnen. Simpel gesteld vindt hierbij in een afgesloten tank een intracellulaire gisting plaats binnen de nog intacte druif via enzymen. Er ontstaat koolzuur (CO2) onderin de tank waardoor in de intacte bessen die intracellulaire omzettingen plaatsvinden met als gevolg sap met veel kleur en weinig tannine en enkele procenten alcohol. Aansluitend vindt met druifeigen gisten de alcoholische gisting plaats. Door deze manier van gisting krijgt men een soepele wijn met optimaal fruit in geur en smaak. Na de alcoholische gisting volgt de natuurlijke malo en rijpt de wijn nog 6 tot 8 maanden op betonnen tanks. Op deze manier komt de typiciteit van de wijn naar boven en waarborgt hij het terroir in de wijnen en is elk jaar een afspiegeling daarvan.
Serveren bij Mooi bij ree of ander verfijnd wild, rood en blank gevogelte, lamsracks, wit vlees, stoofgerechten, Oosterse vleesgerechten, groentegerechten, paddenstoelengerechten, milde – roodflora en harde kazen.
Serveertemperatuur 14 à 16ºC