Champagne Barons de Rothschild Millésime Brut

pinot noir 50%, chardonnay 50%

Heldere kleur, lichtgeel. Aangenaam rijp fruit, perzik, nadrukkelijk abrikoos, witte bloesem en kruidig. Maar ook brioche, vers gebakken brood en amandel en hazelnoten. Zachte en soepele inzet, rijk en zeer zuiver, naast een tintelende frisheid ook fraaie rijpe tonen door de lange rijping op het gistbezinksel. In de afdronk elegante mousse, aangenaam droog, iets zilt in de verte met een lange finale.
Wijnbereiding De chardonnay en pinot noir druiven zijn voornamelijk afkomstig uit 1er Cru en Grand Cru wijngaarden uit de Côte des Blancs en Montagne de Reims. Na de eerste gisting en de malo wordt de likeur de tirage toegevoegd, zo ontstaat na herstart van de gisting de fijne mousse en rijpt de wijn maar liefst 7 tot 8 jaar op het gistbezinksel. Het gevormde depot wordt via een speciaal procedé verwijderd. Voor de definitieve afsluiting van de fles wordt de ‘dosage’ (5 gr/l) toegevoegd, die uiteindelijk medebepalend is voor de uiteindelijke smaak. De flesrijping van de wijn in de kelders is na het dégorgement nog tenminste 12 maanden.