Louis Chèze Cinquante 50

viognier 50%, chardonnay 50%

Goudgeel van kleur. Een rijke geur met wat eikenhout, specerijen en kamille. Zeer smaakvol, breed met wat abrikoos, een klein bittertje met een lange afdronk.
Wijnbereiding De 50 – Cinquante komt van een granietrijke bodem met een toplaag van grof zand. De druiven zijn relatief jong, vanaf 10 jaar en leveren een rendement van 50 hl/ha. Na de persing wordt het sap overgebracht in temperatuur gecontroleerde cuves. De gisting verloopt op een lage temperatuur van ca 15ºC. De wijn verblijft 8 maanden gedeeltelijk op eikenhouten barriques en ander deel op inox, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt en het omroeren van de ‘lie’ (bâtonnage). Botteling vindt plaats in de zomer van het jaar na de oogst. Deze wijn moet jong worden gedronken, tot 2 à 3 jaar na de oogst.
Rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees, lam en gevogelte met diverse bereidingsmogelijkheden, geurige Mediterrane en Aziatische smaken, pasta’s, asperges, milde tot pittige romige kazen.