Domaine Confuron-Cotetidot Nuits-Saint-Georges

Druivenras(sen) : Pinot noir 100%
Helderrode kleur. Diep, fruitig aroma. Rijke intense smaak, aangename zuren, zwart fruit, pruimen en een rijp zoet. Beschaafde houttonen omlijsten de wijn.
na strenge selectie van de druiven van alleen gezond fruit volgt een koude inweking van 5 tot 9 dagen van de gehele tros. Dan een lange vergisting van tot 35 dagen op 28 tot 30ºC met uitsluitend eigen gisten. Slechts 1 x per dag pigeage, onderdompeling van de schillen in de most. Rijping 18 tot 24 maanden op eiken vaten, die jaarlijks voor 33% vernieuwd worden. Vóór het bottelen wordt de wijn niet gefilterd en geklaard, waardoor in de fles depot kan ontstaan.
Serveren bij stevige visgerechten ( iets gekoeld ) mals rundvlees, kalfsvlees, lam, blank gevogelte en vederwild, eend, ree, gerechten met truffel/paddenstoelen, vegetarische groentegerechten en milde tot half pittige kazen.
Serveertemperatuur 16 à 18º