Domaine Jean Paul Balland Sancerre Rouge

Druivenrassen : Pinot noir 100%
Zachte, rode wijn met veel souplesse, rijp kersenfruit, lichte houttonen en een sappige structuur. Royaal voorzien van fruit, smaakopwekkende frisheid, iets koffie en peper in de afdronk met milde tannine.
Deze druiven worden met de hand geplukt en streng op kwaliteit geselecteerd. De vergisting (met rémontage en pigeage) in roestvrij stalen tanks duurt 15 dagen, de temperatuur loopt op tot max 25°. Aansluitend rijpt 2/3 van de wijn 12 maanden in demi-muids, dit zijn eiken vaten van 600 liter, dat geeft de wijn rondeur en een zachtere tannine structuur. Deze vaten worden elk jaar voor 1/3 vernieuwd. In deze vaten vindt de malolactische gisting plaats. Na oversteken klaring met gelatine voor de lichte filtering en botteling vindt plaats 12 maanden na de oogst.
Serveren bij Kalfsvlees, Iberico, lam, tam en wild gevogelte, diverse bereidingen, stoofgerechten, pasta’s, groentegerechten en milde tot pittige kazen, geschikt om iets koeler te serveren.
Serveertemperatuur 14 à 16ºC