Famille Melinand Fleurie, Cru du Beaujolais

Druivenras(sen) : Gamay 100%
Bijna donkerrood van kleur, complexe geur waarin rozen en klein rood fruit. Volle aandronk, veel sap, gezond rood fruit, intens en soepel van smaak, rijke wijn, licht zwoel met bijna kersig fruit. Mondvullend en met zachte tannines in de afdronk.
De gamay druif is bijzonder geschikt voor de macération carbonique méthode (inweking met CO2 zonder gebruik van sulfiet) of de semi-carbonique méthode. Simpel gesteld vindt hierbij in een afgesloten tank een intracellulaire gisting plaats binnen de nog intacte druif via enzymen. Er ontstaat koolzuur (CO2) onderin de tank waardoor in de intacte bessen die intracellulaire omzettingen plaatsvinden met als gevolg sap met veel kleur en weinig tannine en enkele procenten alcohol. Aansluitend vindt op 28 ºC met druifeigen gisten de alcoholische gisting plaats. Het hele proces duurt 11 tot 13 dagen en er vindt dagelijks een remontage plaats. Door deze manier van gisting krijgt men een soepele wijn met zachte tannines en optimaal fruit in geur en smaak. Bijna alle rode Beaujolaiswijnen worden op deze manier gemaakt. Na de alcoholische gisting volgt de natuurlijke malo en rijpt de wijn gedurende 12 maanden op grote eiken vaten. De wijn wordt niet geklaard en gefiltreerd voor botteling.
Serveren bij kalfsvlees, lam, blank tam/wild gevogelte, konijn, eend, diverse bereidingsmogelijkheden, groentegerechten, milde tot pittige kazen, zeer geschikt om iets te koeler te serveren.
Serveertemperatuur 14 à 16ºC