Louis Chèze Côte-Rôtie ‘Bellissima’

Druivenras(sen) : Syrah 100%
Wijnregio Rhône
Karakter Donkerrode kleur en een diepe geur waarin wat zachte specerijen en rijp fruit. De smaak is ferm met een pepertje, iets geroosterd, klein rood fruit en bramen. De afdronk is lang en sappig en geeft een intense indruk na.
Wijnbereiding Deze Bellissima komt van verschillende perceeltjes van de steile hellingen van de Côte Brune en Côte Blonde, de druivenstokken (30-45 jaar oud) geven hier een rendement van 34 tot 38 hl/ha. De druiven worden handmatig geoogst waarbij in de wijngaard al een eerste selectie plaatsvindt. In kleine kratjes van 30 kilo worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht, waar een 2e selectie plaatsvindt op de ‘table de tri’. Hierna volgt het ontstelen en een laatste selectie op een vibrerende band. De schilweking en gisting vinden plaats in temperatuur gereguleerde cuves met een kleine inhoud, de malolactische gisting gebeurt op eikenhouten vaten. De jonge wijn rijpt ongeveer 14 maanden op barriques (2-3 jaar oud), waarna er zonder te filteren wordt gebotteld.
Serveren bij Rundvlees, Iers lam en wild, stoofgerechten, groente/paddestoelengerechten, pasta’s, pittige, harde en blauwschimmelkazen.
Serveertemperatuur 16 à 18ºC