Pouilly-Fumé Domaine de Riaux

Deze wijn heeft een fris, zuiver en droog karakter. De geur is stuivend en grasachtig, met duidelijk iets van appel en citrus. De smaak is verfijnd, met vuursteen en kenmerkende aroma’s als acacia en mint. De afdronk is mooi sappig en goed in evenwicht.
Wijnbereiding Geoogst wordt met de hand begin september. Na een inweking van de schillen van 12-24 uur wordt in roestvrijstalen tanks gevinifieerd, dit zijn grote, dubbelwandige stalen koelvaten waarin de temperatuur perfect geregeld kan worden door warm of koud water langs de stalen wand te laten lopen. De gistende most kan op die manier op de juiste temperatuur gehouden worden, in het belang van het behouden of voorkomen van bepaalde smaak- en geurstoffen in de uiteindelijke wijn. Na de gisting bezinkt de wijn en wordt in het voorjaar gebotteld.
Lichte visgerechten (niet gerookt), schaal- en schelpdieren, salades, groentegerechten zoals bijv. asperges, lichte frisse en romige kazen.