Thibon Macagno Côtes du Rhône ‘Khayyâm’

Druivenras(sen) : Grenache 75%, Syrah 15%, Mourvedre 10%
Wijnregio Rhône
Karakter Donkerrode wijn met in de geur impressies van myrtilles, rozen en iets peper. Ook in de smaak duidelijk donker fruit zoals bosbes en braam en een kruidige toon, rijpe tannines en een zuivere afdronk. Ongefilterde wijn van biologische teelt.
Wijnbereiding De druivenselectie begint in de wijngaard, waar met de hand wordt geplukt en alleen de rijpste trossen worden geoogst. Belangrijk is dat het rendement zeer laag wordt gehouden, gemiddeld 32 hl/ha. De grenache- en syrahdruiven worden 100% ontsteeld en gezamenlijk gevinifieerd, maximaal 18 dagen. De uiteindelijke malolactische gisting, rijping en afronding van de wijn vindt voor 40% van de wijn plaats op grote houten foeders voor een periode van ong. 10 maanden. De wijn wordt niet gefilterd en kan bij het ouderen iets depot ontwikkelen. Gecertificeerd biologisch via Demeter.
Serveren bij Breed inzetbaar bij rundvlees, kalfsvlees, Iers lam, wild, met verschillende bereidingsmogelijkheden, pasta’s, groentegerechten, milde tot pittige en harde kazen.
Serveertemperatuur 16 à 18ºC