Vigneau-Chevreau Vouvray ‘Cuvée Silex’ Sec

Droge en volle witte wijn waarin de zuren in perfecte balans zijn met het ook aanwezige restsuiker, dat zorgt voor een zachte afronding. Mineraal van karakter met tonen van appel, kweepeer, kruiden en vuursteen. Rijk en delicaat.
Wijnbereiding Er wordt uitsluitend met de hand geoogst, in verschillende “tris”, plukgangen. De druiven van 30 tot 40 jaar oude stokken worden langzaam en zacht geperst, het sap klaart 24 uur waarna de gisting plaatsvindt voor 2 maanden op houten vaten. Na de gisting blijft de wijn tot het voorjaar op zijn lie (= droesem), waardoor de smaak rijker en verfijnder wordt. De wijnen rijpen na de botteling in de indrukwekkende, in kalksteen uitgehouwen kelders. De wijn heeft circa 8 gram restsuiker.
Vis, schaal en schelpdieren, lichte gerechten met blank vlees en gevogelte, salades, groente-paddenstoelen gerechten, lichte romige kazen.