Banfi Cum Laude

Druivenra(sen) : Cabernet Sauvignon, Merlot , Sangiovese, Syrah
In de geur veel kracht en stevigheid, veel zwart fruit van kersen, bessen, pruim en een vleugje rozijn.
Ook de smaak is echt een plaatje, wat een rijpe volle wijn ongelooflijk.
In de smaak ontdekte we in deze Cum Laude Castello Banfi hinten van zwartfruit, kersen, laurier en een hint van cacao.
Maar ook iets van Toast en vanille.
Alle druiven ondergaan apart eerst een koude inweking.
Daarna volgt de alcoholische gisting die ongeveer twee dagen duurt.
Vervolgens volgt de malolatische gisting en rijping gedurende zes maanden op eikenhouten vaten.
Hierna wordt de blend gecreëerd.
De wijn rijpt dan nog eens zes maanden op hout, waarna hij gebotteld wordt en nog eens zes maanden op fles rijpt.