Foradori Manzoni ‘Fontanasanta’

Druivenras(sen) : Manzoni bianco 100%
Een heldere, volgele kleur. De geur heeft een notige inzet met iets van peer, abrikoos en gedroogde bloemen. Dit komt terug in de smaak met een frisse zuurgraad, harmonieus met wat peer, limoen een kleine minerale toets en klein botertje. Smaakvol en intens met een goede lengte.
Deze Manzoni komt van diverse perceeltjes uit de heuvels ten noorden van de stad Trento. In totaal zijn 5 ha met druiven beplant. Men treft hier alluviale bodems met kiezel en een mix van kalk en klei. Na een week inweking op de schillen in cementen bakken, vergisten de druiven in vaten van acaciahout, waarin ze aansluitend 12 maanden rijpen op het bezinksel. De kwaliteit van deze witte wijnen is verbluffend, de beschikbaarheid is helaas uiterst beperkt. De wijn presenteert zich optimaal 3 à 4 jaar na de oogst.
zeer goede combinatie met lichte visgerechten, schaal en schelpdieren, groentegerechten met aardse tonen, pasta’s, salades waarbij verse tuinkruiden zijn gebruikt, frisse romige kazen.
Serveertemperatuur 10 à 12ºC