Fratelli Zeni Amarone della Valpolicella

Druivenras(sen) : corvina 60%, rondinella 20%, corvinone 20%
Gezond en krachtig rood fruit van vooral kersen in de smaak met tonen van houtlagering. Prachtige, volle, iets droge, mooi gerijpte smaak, iets eiken, chocolade, iets van krenten, kokos en vanille, veel concentraat, zachte bitters met een zeer lange finale.
Amarone wordt gemaakt van niet geheel rijpe, met de hand geplukte druiven die in trossen in kistjes gedurende 3 à 4 maanden indrogen tot rozijnen. Dit gebeurt in speciale ruimtes waar grote ventilatoren lucht doorheen blazen (vroeger op rieten matten op speciale zolders). De helft van het vocht uit de druiven verdampt, met als resultaat een hoog suiker- en extractgehalte. Dit geeft bij de vergisting een zeer rijke en geconcentreerde wijn. Door niet geheel rijpe druiven te gebruiken blijft er een fraaie balans intact van zoet en zuur. Na de lange gisting van 4 weken volgt rijping op medium getoast Frans eiken barriques (Allier) gedurende gemiddeld 18 maanden en daarna 18 maanden op roestvrijstaal. De Amarone is gebaat bij zuurstof. Indien mogelijk enkele uren vooraf ontkurken of decanteren in een royale karaf. Houdbaar tot ca. 10 jaar na oogstjaar.
Serveren bij rood vlees, wild en stoofschotels, in combinatie met specerijen en zoetige componenten, perfect bij gegrild en vlees van green-egg of bbq. Ook bij pittige, harde en blauwaderkazen.
Serveertemperatuur 16 à 18ºC