Te Mata ‘Estate Vineyards’ Cabernets-Merlot
| Cabernet sauvignon 47%, merlot 37%, cabernet franc 16% |
Rijpe fruittonen van zwarte bessen en pruim. Een zachte aanzet, met tonen van rijp rood fruit, cederhout, kruiden zoals munt, maar ook paddenstoelen en rijpe tannines. De structuur, de elegantie in smaak, fruit, frisheid en lengte zorgen voor een zeer genietbare complexiteit.
Wijnbereiding De druiven uit de wijngaarden in Bridge Pa Triangle, Dartmoor, Havelock Hills en Gimblett subregio’s worden ontsteeld en elk apart gevinifieerd. Hierbij wordt de most bij een temperatuur van 25ºC voor een lange tijd in contact gehouden met de schillen en worden deze met regelmaat ondergedompeld. De jonge wijn ondergaat gemiddeld 8 tot 11 maanden houtlagering in nieuwe en gebruikte Franse barriques. Voor de botteling wordt de wijn geklaard met eiwit.
Bij geroosterd lam, paddenstoelsauzen, gegrild kalfsvlees, rundvlees en harde kazen
