Wairau River Wines Pinot Noir

In de geur een parfum van rozen en rode bessen, naast licht eiken. De smaak is zacht, lang en complex, maar niet zwaar, met tonen van rijpe bessen, mokka en licht animaal.
Wijnbereiding De pinot noir kloon die gebruikt wordt is de Timba 5 kloon, afkomstig uit de Champagne. De wijnstokken zijn 18 jaar oud, komen uit 5 wijngaarden en staan op een bodem met iets meer klei. De wijn wordt vergist in vierkante open RVS vaten en ondergaat een koude weking van 12 dagen, waarbij de schillen 2 keer per dag met de hand worden ondergedrukt (pigeage). Daarna wordt de wijn 7 à 9 maanden gelagerd in Franse barriques, waarvan 10% nieuw. De restsuikers bedragen slechts gemiddeld 2,2 gram/liter.
Bij lichte vleesgerechten, Iberico, lam en gevogelte, ook iets gekoeld bij stevige visgerechten van de grill of bbq, pasta’s, gerechten met paddenstoelen, milde, romige kazen.