Quinta de la Rosa 10 Years Old Tawny Tonel Nr.12 ‘designfles’

Karakter: Oranjebruin van kleur. Oude tawny-port. Een blend van verschillende jaargangen en cuvées. Rijke, aromatische geur en smaak. Rijp belegen fruit met tonen van noten, vijgen, amandel, specerijen en kaneel. De smaak is fluweelzacht en blijft lang na.
Wijnbereiding: De trossen worden met de hand geplukt, deels ontsteeld en gestort in lagares (lage open granieten bakken) waar ze door vijf of zes man schouder aan schouder met de voeten worden getreden. Eigen gisten uit wijngaard en kelder zorgen voor de vergisting. Die wordt bij 7% alcohol onderbroken door toevoeging van neutrale alcohol van druiven tot een alcoholpercentage van 20% en restsuiker van gemiddeld 100 gram/liter. Dan rijpt de jonge port minimaal 10 jaar op pipes (houten vaten van 550 liter). 10 Years Old Tawny is samengesteld uit verschillende oogstjaren (Colheitas) en de gemiddelde leeftijd is ongeveer 10 jaar oud. Deze leeftijd wordt gekeurd door het Instituto do Douro e do Porto (dus ‘smaakt naar 10 jaar oude port’).
Serveren bij Als aperitief, bij taarten met gedroogd fruit zoals dadels en vijgen, combinaties met stoofperen, donkere chocolade, broodpudding, pittige, harde en blauwschimmelkazen.