Quinta de la Rosa Port White Extra Dry

Druivenras(sen) viosinho, rabigato, malvasia fina, gouveio

Karakter:  Strogeel van kleur. Heerlijk zachte fruitgeur, iets zoet in de neus. Een volle, brede smaak (noten, paddenstoelen, was, abrikoos), licht umami met een aangenaam droge, en zeker niet zoete, mollige afdronk. Heel verrassend.
Wijnbereiding:  De trossen worden met de hand geplukt, deels ontsteeld en geperst voor het maken van witte wijn. Als de pH stijgt wordt de laatste 10% van de most (met relatief weinig suikers) in rvs vergist om er witte port van te maken. Eigen gisten uit wijngaard en kelder zorgen voor de vergisting. Die wordt bij 1º Beaume onderbroken door toevoeging van neutrale alcohol van druiven tot 20% alcohol en is droog met een restsuiker van gemiddeld 2 gram/liter. Dan rijpt de jonge port gemiddeld 2 tot 3 jaar op pipes (houten vaten van 550 liter).
Serveren bij:  Als aperitief, in cocktails, bij noten, pate’s, rilette’s, ganzen of eendenlever, milde romige wit en roodflorakazen. Of serveren als Porto tonic: witte port, tonic en een schijfje limoen!