Cava ‘Fanatic’ Imperial Reserva Brut

Druivenras(sen) :parellada 60%, chardonnay 40%
De basiswijn wordt gebotteld en opnieuw in gisting gebracht. Rijping op fles gedurende minimaal 22 maanden, zodat zich een heel fijne mousse kan ontwikkelen. Een beperkte dosage, gemiddeld 7 gram/liter, wordt toegevoegd na het dégorgement, zodat de Cava naast ouderingstonen toch voldoende fris en aangenaam droog blijft.
Goudgeel van kleur. Duidelijk aroma van rijp geel fruit, licht floraal, tonen van kamille en rijpe appel. Fijne mousse in de mond met iets rijpe appel en peer, licht gekonfijte citrus en duidelijk tonen van autolyse door de lagering: wat brood, brioche, paddenstoel. Aangenaam fris met veel smaak, breed en goede vulling. Echt een Cava uit Catalunya.