Agro de Bazán Baixas Albariño Granbazán ‘Limousin’

Goudgeel van kleur, iets groene zweem. Aromatisch, groene appel, citrus, tropisch fruit, kruidigheid met name anijs, iets karamel. Elegant licht gedoseerd hout. Romige, smaakopwekkende wijn, vol, met een elegant, wat rins karakter. Zuiver en lang van afdronk, modern Spaans van karakter, helemaal in balans met het hout.
Wijnbereiding De speciaal geselecteerde druiven van het hoogst gelegen gedeelte van de Finca Tremoedo met zeer lage rendementen worden met de hand geoogst. Na het ontstelen volgt een koude inweking op 6 tot 9°C gedurende 8 uur. Hierdoor komen meer aromastoffen in de most. Voor de gisting gaan de druiven in roestvrij stalen tanks, door het eigen gewicht van de druiven loopt een deel van het sap weg. Dit ‘afloopsap’ vergist op max 20°C gedurende 3 weken, daarna blijft de wijn minimaal 4 maanden op het gistbezinksel in gebruikte Franse eikenhouten (Allier) vaten van 225 en 500 liter (1% nieuw eiken). Door rijping op hout en bezinksel wint de wijn aan complexiteit en wordt ook zachter en romiger
Bij visgerechten (ook gerookt), schaal- en schelpdieren, licht blank vlees en gevogelte, pasta’s, paella, groentegerechten, salades.