Anthonij Rupert Cape of Good Hope Altima Sauvignon Blanc

Druivenras(sen) : Sauvignon 100%
Grootse Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika die het beste van top wijnen uit de Sancerre, Frankrijk (structuur) en Marlborough, Nieuw-Zeeland (aroma’s) in zich verenigd.
De smaak is aromatisch, met knisperende frisheid en mineraliteit, gevolgd door een lange, super frisse afdronk waarin de verleidelijke aroma’s van deze wijn weer terugkomen: citroen, limoen, vers gemaaid gras, groen appel, conifeer, buxus, kruisbessen en grapefruit.
Ideale aperitief wijn om door te schenken bij frisse gerechten uit de Aziatische-, Europese-, en Zuid-Amerikaanse (fusion-) keuken zoals ceviche, sashimi, oesters en Aziatische groente- en vis gerechten die niet te pittig zijn.
De Sauvignon Blanc druiven zijn op het moment van optimale rijpheid geplukt en naar de kelder vervoerd in gekoelde vrachtwagens om niets van de delicate aroma’s verloren te laten gaan.
Aangekomen in de kelder worden de druiven ontsteelt, gekneusd en voor 12 uur koud ingeweekt om extra smaak en aroma aan de druiven te onttrekken.
De druiven worden vervolgens geperst en het sap krijgt hierna twee dagen ‘rust’ om op natuurlijke wijze te klaren/helder te worden (débourbage).
Hierna wordt het sap vergist in roestvrijstalen tanks waarin de wijn rust op de fijne gistsporen, tot aan het moment van botteling, om aan smaakdiepgang en complexiteit te winnen.