Anthonij Rupert Cape of Good Hope Sneeuwkrans Pinot Noir

Druivenras(sen) : Pinot noir 100%
Sneeuwkrans Pinot noir presenteert zich met een geparfumeerde bloemige neus met kersenbloesem.
Je proeft diezelfde aroma’s met rijpe pruimen, frambozen en een licht aardse smaaktoets.
Zijdeachtig, verfijnd en soepel, met subtiel geïntegreerd eikenhout.
De afdronk is lang, fris en zuiver.
Te schenken bij verfijnde vlees en wildgerechten, padestoel risotto met padoestel en truffel en gerijpte zachte kazen.
Deze wijngaard werd in 2 fasen geplukt, het laag gelegen deel van de wijngaard wordt gescheiden van het bovenste deel, omdat er een klein verschil is in de rijping van de druiven, evenals verschillende klonen, die elk bijdragen aan een scala aan smaken en variatie in structuur. De druiven worden ’s ochtends vroeg geoogst en direct naar de kelder vervoerd in gekoelde vrachtwagens om niets van delicate aroma’s verloren te laten gaan.
Al het fruit werd ontsteeld en vervolgens gefermenteerd in oude houten tanks van 3 ton en kleine roestvrijstalen tanks van 1 ton met open bovenkant.
Deze druiven werden zeer zorgvuldig en zachtjes bewerkt tijdens de alcoholische gisting.
Na de gisting wordt de wijn gerijpt in 225L Franse eikenhouten die voor het 2e en 3e jaar in gebruik zijn, voor de duur van 10 maanden, gevolgd door 2 jaar flesrijping.