Bouchard Finlayson Pinot Noir ‘Galpin Peak’ Tête de Cuvée, Hemel-en-Aarde Valley

Donkerrode, diepe, fonkelende kleur. Complexe geur, fruitig waarin o.a cassis, kersen, licht gekruid. Intens rijpe smaak, houtlagering is mooi verweven, zachte tannines en een elegante, lange finale.
Wijnbereiding Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld op ongeveer 10% na, deze druiventrossen gaan geheel de gisttank in. De druiven ondergaan een koude schilweking van 3 dagen waarna een gisting van ongeveer 18 dagen. Tijdens de gisting in rvs tanks wordt de most dagelijks 3 keer rondgepompt en over de schillen gesproeid. Hierna rijpt de jonge wijn 10 tot 15 maanden op vaten van Frans eikenhout waarvan 30% elk jaar wordt vernieuwd. De Tête de Cuvée is een selectie van de 12 beste vaten en wordt gerekend bij de beste pinot noirs van Zuid-Afrika. Wordt alleen gemaakt in de beste wijnjaren. De wijn kan zeker tot 10 jaar ouderen.
Bij licht rood vlees, kalfsvlees, lam, Iberico en gevogelte, risotto’s, pasta’s, milde kazen.